今回は高根台ホーム 栄養課のご紹介をさせていただきます。
栄養課は、管理栄養士・栄養士・調理員で総勢13名のチームです。
ご利用者様の健康管理に配慮した献立作成・調理・盛り付け・配膳・洗浄等を1日3食365日対応しております。
管理栄養士、栄養士が入念に打ち合わせをしております。あるご利用者様のここ数か月間の 体重推移やカロリー摂取状況の確認でしょうか・・・。
さらにミールラウンドの風景です。喫食量の把握は管理栄養士、栄養士の仕事の基本です。毎日入所者様が食事をされている場面へ出向き、どのような食事を好まれるか等、嗜好や食べやすさを確認をしています。また実際にお話しを伺ったり、目線を合わせて普段とお変わりがないかなどの確認を行い、個別の栄養ケアにつなげています。
一方厨房内では調理師、調理員が心をこめて食事作りを行っております。
下ごしらえ、切って、揚げて、盛り付けて・・・🍳
お料理は、温冷配膳車に丁寧に乗せていきます。
当施設では食形態を6段階に分けてご提供しております。
常食 一口大 刻み 超刻み ペースト その他高カロリーゼリー等もご状態に合わせてお付けいたします。
服薬による禁止食品はもちろん、ご利用者様の嗜好(嫌いなもの)にも対応しております。
お食事の味はもちろん大切ですが、私たちは目でも楽しんでいただきたいと考えております。おいしそうな色合いの工夫や、ミキサー食でもなるべく食材の形が分かるように作っております。
現在は感染予防対策期間にて、なかなか外出が出来ておりません。
そんな状況下でご利用者様にとっての楽しみで「食事」は重要な位置づけだと思っています。
おいしそうに召し上がるご利用者様を励みにまだまだ頑張ります♪
9月お誕生会 献立
松茸ごはん、天ぷら3種盛り合わせ、肉詰めいなりの煮物、青菜のゆず和え、つぼ漬け、 すまし汁
夏が終わり、秋を感じるメニューとなっております。
毎月恒例の手作りおやつですが、季節の果物「ぶどう」のゼリーを作りました。
上には本物の巨峰が乗っています。一粒一粒厨房職員が皮むきしました。
お食事で栄養を摂ってお元気でいて欲しい!!さらに音楽でも「心の栄養」を摂ってお元気でいて欲しい♬そんな思いを込めて、栄養課のメンバーで構成されたバンド「エナジー」🎤🎸🎹🥁普段は厨房内に居ることが多い栄養課の職員ですが、行事等で・・表舞台に現れます・・(^-^)
まだまだ高根台ホーム 栄養課について皆様にお伝えしたいことが山ほどありますが、今回はこの辺で失礼いたします。
これからもご利用者の皆様に楽しく健やかにお過ごしいただけるようがんばって参ります☆
高根台ホーム 栄養課